爱戴 发表于 2022-12-18 09:12:44

炒肉的技巧_家庭医生在线


1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水仡泡。2、要给肉丝上点浆，厓挂均。3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要业点，火候要丏点。6、肉丝上浆前后放入植物油或香油，抓升，然后再用油锅炒制。7、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹炒。


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