英国队摘冠！西点欧洲杯3队高清大图速览！

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Hello，这里是赛况转播员小伊，准时与您见面。看了昨天推文的小伙伴们，应该有注意到，我小小的预告了一下今天会和大家播报的在巴黎Sirha Europain展会上的西点欧洲杯。或许前天晚上连接的直播大家有看吗？感想怎么样呢？作为西点世界杯的欧洲选拔赛，此次参赛队伍分别有丹麦队、英国队和瑞典队。每支队伍由3名成员（一名评审兼队长，一名糖艺队员，一名巧克力队员）组成，需要在5个小时内完成：冰淇淋蛋糕*2、冰冻棒棒糖*12、盘式甜点*7、糖艺雕塑*1及巧克力雕塑*1*唯一的限制是，甜点不得包含染料、二氧化钛、氧化铁。 时间可以说是很紧迫了，真得把每一分每一秒都练习得知道在哪个点该做什么，才能在紧张的气氛中完成所有作品，并将细节做到位吧。这场选拔赛呢，当天就出了结果。给（还不知道结果的）小伙伴们3秒钟时间，猜猜谁会获胜？321好吧，公布答案：让我们恭喜获胜队伍英国队此外，银牌授予了瑞典队、铜牌授予了丹麦队。从总分来看，其实英国队拉开的差距还蛮大的。比赛中会根据选手们作品的形状、颜色、成分等维度来综合考量。并且会像呈现真正餐厅甜点般，由酒店管理学校的学生来服务。仪式感给得满满的。虽然本次比赛并没有设定主题，但是大宗旨还是围绕着环境主题来设计。运用的Capsource 水果泥 (Capfruit) 和 Pure Origin 巧克力 (Valrhona)，还有Debic乳品，也都是老朋友了。值得一提的是，本次的名誉主席是Franois Perret，是被Grandes Tables du Monde协会评选为 2019 年全球最佳餐厅糕点师。△Franois Perret既能提供视觉效果，风味上又多层次，是他的作品特点。“正确的糖，正确的盐”——以及他对酸味、苦味和加工产品味道之间完美平衡点的追求，体现了他的专业知识。在他看来，“甜点必须引起惊奇，创造欲望。它的美味应该让你想回来”。说了这么多，关键的作品还没给大家看呢。那就跟着我一起来看看各队作品吧。英国队来自英国队的DENIS DRAM（评审兼队长）、Michael HO LAM KWAN（巧克力队员）和Nicolas HOUCHET（糖艺队员）带来的作品似乎主要围绕了“蝴蝶”的灵感且整体色感上简洁干净。冰淇淋蛋糕，主体采用了芒果的风味，配合着苹果、开心果来调节香气。比较特别的是带了点茶和酸奶的酸度，很清新。造型上，我们可以从侧面看到有蝴蝶的插入，颜值立马提升了一阶，放在装满花卉的盆栽之上，更显得生动。冰冻棒棒糖，也同样是蝴蝶的式样，翩翩起舞，色彩缤纷。而草莓、黑加仑则传递出了轻盈、细腻的风味。盘式甜点，茉莉冰淇淋、芒果奶油配以椰子、香草、酸橙等，风味上更为清爽，而且每个组成部分极为平衡，为此获得了最佳口味和整体口碑。瑞典队来自瑞典队的TED JOHANSSO（评审兼队长）、Kalle BENGTSSON （巧克力队员）和 Frida LEIJON（糖艺队员）带来的作品整体观感上会更偏向于淡雅绿意:冰淇淋甜点，以抽象的方式反映了糖雕中风和浪的有机形状，将冰、石、沙、水和绿植通通融入在内。苦血橙的味道在心头，包裹着开心果的外衣，非常清爽。花朵形状的冰冻棒棒糖，遵循了关于自然的形状和颜色的主题。口味上也突破了常规，以辣味、酸甜味强调了差异感。所以瑞典队选择了芝麻、姜、酸苹果和咸焦糖的风味融合。并以酸奶为花芯。盘式甜点，错落有致的几种元素组成，重点是每种元素都有一种味觉体验，热的、冷的、烤的、脆的、酸的、甜的和咸的，准确把握了视觉与味觉的精致感。整个组成的基调是巧克力，在甜点顺序中提供了风味的结局和顶峰。焦糖黑巧克力慕斯配咸棕黄油焦糖，烤满杏仁奶油与开心果以及焦糖酱，再加上酸奶、香草来调节味蕾的最终体验。丹麦队来自丹麦队的DENIS NIELSEN（评审兼队长）、Léa Marie STROBAEK（巧克力队员）和 Anne BANKE（糖艺队员）带来的作品视觉效果最为浓烈，或许是用了红色的关系吧。丹麦队选择了新鲜樱桃山梨、樱桃果冻和丹麦发酵蜂蜜制成了蜂蜜冰淇淋。为了让冰淇淋甜点来一个令人兴奋的转折，根据丹麦经典口味，加入了奶油冰淇淋，且底部配入脆脆的焦糖蛋糕底。冰冻棒棒糖，是由酸奶油冰淇淋，脆脆的华夫饼和草莓果酱组成，特别是带了点胡椒来提升风味。 盘式甜点中一眼就能看到“热气球”，还是比较有趣的。另外旁边摆上了黑巧克力慕斯配上新鲜柑橘水果和脆脆以及新鲜覆盆子，使整道盘式甜点层次递进又吃得开心。西点欧洲杯作为西点世界杯World Pastry Cup的洲际赛事，将会和亚洲杯、非洲杯，及其他无需比赛就能进入决定的队伍，共同集结2023年1月巴黎的总决赛上，届时我们期待中国队和世界的西点同行一起争高低。伊莎莉卡作为赛事狂热的一分子，也会及时和大家同步最新的一些国际赛事，最近我们的视频号也在更新一些短视频，期待大家的点赞和转发。（图源：facebook）月度好文深扒数十款春日烘焙品 | 百年历史的烘焙店靠的是“咖啡+”之路好走吗 | 酥皮面包里包着鸡、牛、羊…搞定维也纳面包不愁上新 | 樱花官宣能用了，快看进入甘那许烘焙坊的好物间举报/反馈